Mono dan diglycerides asid lemak E471 Pengemulsi berkualiti tinggi dalam daging

Meningkatkan kapasiti pegangan air dan kelembutan
Ia boleh menggabungkan dengan protein dalam daging, meningkatkan kapasiti memegang air protein, mengurangkan kehilangan air daging semasa pencairan, marining atau pemanasan, menjadikan daging lebih lembut dan berair, dan memperbaiki keanjalan dan rasa produk.

Mengoptimumkan prestasi pemprosesan
Dalam pemprosesan sosis daging, daging yang disusun semula (seperti stik disusun semula), dan lain -lain, GMS boleh digunakan sebagai pelincir untuk mengurangkan lekatan bahan daging ke peralatan, menjadikannya lebih mudah untuk membentuk dan memotong; Pada masa yang sama, ia membantu bahan tambahan lain (seperti rempah -rempah dan pigmen) untuk disebarkan secara merata, meningkatkan konsistensi kualiti produk.

Memanjangkan jangka hayat
Dengan menghalang pengoksidaan lemak dan kehilangan air, GMS secara tidak langsung dapat melambatkan kerosakan produk daging dan memanjangkan masa penyimpanan dan kesegaran produk.