Asid Laktik Sebagai Keasidan dalam Konfeksi 50-21-5

Ia mempunyai struktur molekul yang mudah. Formula kimianya ialah C₃H₆O₃. Ia mengandungi kumpulan karboksil (-COOH) dan kumpulan hidroksil (-OH) yang terikat pada atom karbon yang sama. Asid laktik biasanya dihasilkan melalui penapaian karbohidrat seperti glukosa oleh bakteria asid laktik. Proses ini berlaku dalam banyak senario pembuatan makanan. Sebagai contoh, dalam penghasilan yogurt, bakteria asid laktik menukar laktosa dalam susu kepada asid laktik, yang memberikan yogurt rasa masam yang khas.

Hantar pertanyaan

Description/kawalan

Parameter teknikal

Penerangan Produk

Formula kimia:C₃H₆O₃

No. CAS: 50-21-5

Berat molekul:90.08

Standard dilaksanakan:GB1886.173-2016/FCC

Ciri-ciri

Asid laktik ialah cecair tidak berwarna hingga kuning pucat. Ia mempunyai tekstur sirap. Ia sangat larut dalam air, etanol, dan pelarut polar lain.

Permohonan

Sebagai asidulan, ia memberikan rasa masam yang ringan kepada makanan. Ia digunakan dalam produk seperti gula-gula, minuman, dan produk tenusu.

Ia bertindak sebagai pengawet sedikit sebanyak, menghalang pertumbuhan beberapa mikroorganisma.

Penerangan Produk

kandungan, w/%	95.0~105.0%
Peratusan asid L-laktik daripada jumlah asid, w/% Lebih besar daripada atau sama dengan	97
Sisa pada penyalaan, w/% Kurang daripada atau sama dengan	0.1
Klorida (oleh Cl), w/% Kurang daripada atau sama dengan	0.002
Sulfat (oleh SO4), w/% Kurang daripada atau sama dengan	0.005
Fe, w/% Kurang daripada atau sama dengan	0.01
Sianida (mg/Kg) Kurang daripada atau sama dengan	1
Asid sitrik, asid oksalik, asid fosfonik, dan asid tartarik	lulus
Mengurangkan gula	lulus
Bahan mudah berkarbonisasi	lulus
Pb /(mg/Kg) Kurang daripada atau sama dengan	2.0
As/(mg/Kg) Kurang daripada atau sama dengan	1.0