Kesan Penampan Pengawal Selia Keasidan

Pengawal selia keasidan ialah istilah umum untuk asid, alkali dan garam yang meningkatkan keasidan makanan, melaraskan pH makanan, atau mempunyai kesan penimbalan. Terdapat 17 jenis pengawal selia keasidan yang dibenarkan digunakan, termasuk asid sitrik, kalium sitrat, asid laktik, asid tartarik, dan lain-lain. Antaranya, asid sitrik adalah pengawal selia keasidan yang digunakan secara meluas. Asid sitrik, asid laktik, asid tartarik, asid malik, natrium sitrat, kalium sitrat, dan lain-lain semuanya boleh digunakan untuk pelbagai makanan mengikut keperluan biasa.