Penerangan Produk
Nombor Cas:25383-99-7
Kod HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Nombor E: E481
Ciri-ciri
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) ialah agen pengemulsi. Dalam keju, ia membantu mengekalkan fasa lemak dan air daripada berpisah. Keju adalah matriks makanan kompleks yang mengandungi lemak, protein, air, dan komponen lain. Lemak dalam keju boleh cenderung untuk bergabung dan terpisah daripada komponen berasaskan air dari semasa ke semasa atau semasa pemprosesan. SSL mempunyai kepala hidrofilik (suka air) dan ekor hidrofobik (suka lemak) dalam struktur molekulnya. Sifat amphiphilic ini membolehkannya meletakkan dirinya di antara muka antara titisan lemak dan air.
Permohonan
Kesan pada Tekstur Keju
SSL juga mempunyai kesan yang ketara pada tekstur keju. Ia boleh berinteraksi dengan protein dalam keju, seperti kasein. Dalam keju lembut seperti keju kotej atau keju krim, SSL boleh membantu menjadikan tekstur lebih berkrim dan kurang berbutir. Ia melakukan ini dengan mengubah suai interaksi protein-protein dan protein-lemak. Dalam keju mozzarella, SSL boleh meningkatkan keanjalan keju. Apabila anda membelah sekeping mozzarella (contohnya, semasa membuat piza), kehadiran SSL membolehkan keju meregang tanpa mudah pecah. Dalam keju keras seperti cheddar, SSL boleh menyumbang kepada tekstur yang lebih pejal dan padat, menjadikannya lebih mudah untuk dihiris dan dikendalikan tanpa hancur.
Pengaruh pada Rak Keju - Kehidupan
SSL boleh memainkan peranan dalam memanjangkan jangka hayat keju. Dengan mengekalkan kestabilan emulsi, ia membantu mengekalkan kualiti keju. Selain itu, SSL boleh berinteraksi dengan aktiviti air dalam keju. Aktiviti air ialah ukuran jumlah air "bebas" yang tersedia untuk pertumbuhan mikrob dan tindak balas kimia dalam produk makanan. SSL boleh membantu mengurangkan aktiviti air dengan cara yang menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang menyebabkan kerosakan seperti bakteria dan acuan. Ini amat berfaedah untuk keju yang mempunyai jangka hayat yang lebih lama atau disimpan dalam keadaan kurang ideal.
Parameter Produk
|
item |
Indeks |
| Nilai Asid (mgKOH/g) | 50-130 |
| Nilai Ester (mgKOH/g) | 125-190 |
| Jumlah asid laktik (%) | 15-40 |
| kandungan natrium(%) | 1.0-5.2 |
| kandungan kalsium(%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Kurang daripada atau sama dengan 2.0 |
Pembungkusan & Penyimpanan
25 kg/beg atau 25 kg/CTN atau 25 kg/Drum 200 kg/Drum disesuaikan mengikut permintaan.
Pensijilan
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Tiada MOQ, Lebih Banyak Peluang, menyediakan sampel untuk ujian
● Pakej Produk Tersuai
● Penghantaran Bercampur.
Kilang & Gudang kami
Kilang & peralatan kami
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
Soalan Lazim
S: Bolehkah saya mendapatkan COA, TDS dan MSDS anda?
A: Pasti! Hubungi kami sales@hombochem.com atau pengurus jualan.
S: Bolehkah anda melakukan pakej tersuai?
A: Ya. Pakej produk serbuk ialah 25kg/beg/kadbod.
S: Bolehkah saya mendapatkan sampel percuma?
A: Ya, sampel boleh menjadi percuma di bawah 500g.
S: Bagaimana dengan item pembayaran?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T dll.
S: Bolehkah saya melawat kilang anda?
A: Pasti! Mengalu-alukan anda melawat kilang kami dan pusat D&R pada bila-bila masa.
S: Bolehkah anda menyokong kami dalam aplikasi?
A: Ya. Ia adalah keseronokan kami!
Cool tags: sodium stearoyl lactylate e481 dalam keju untuk meningkatkan tekstur cas no.25383-99-7, China sodium stearoyl lactylate e481 dalam keju untuk meningkatkan tekstur cas no.25383-99-7 pembekal, kilang
