Carboxymethyl selulosa e466 cmc dalam siap - ke - makan jeli dan puding

1. Rapid sejuk - gelation air: Menghapuskan keperluan untuk memasak panas

Teknologi Gelation Segera:Tinggi - ketelusan, cepat - menghidrat CMC sepenuhnya di15 darjahdan memulakan silang silang dalam60 saat. Dengan sedikit garam kalsium atau asid sitrik, ia membentukgel elastik yang tidak dapat dipulihkan dalam 2-5 minit, menghapuskan keperluan untuk memasak atau sterilisasi berasaskan haba -.

Kecekapan tinggi pada dos yang rendah:Hanya0.3% CMCdapat memberikan kekuatan gel yang setanding dengan1.5% gelatin(G '> 800 Pa), mengurangkan kos formulasi dan mengelakkan haiwan - bahan -bahan yang diperolehi.

Prestasi Permohonan:Selepas pengisian sejuk, gel ditetapkan dalam10 minit, menyokong talian pengeluaran automatik yang tinggi -. Cawan jeli selesai tetap stabil di bawah gegaran dan menunjukkan kerosakan sifar semasa pengangkutan.

2. Kejelasan Kristal dan Perlindungan Warna: Rayuan Visual Dipertingkatkan

Transmisi Cahaya Tinggi:Penyelesaian CMC menunjukkan indeks biasan yang dekat dengan air, mencapai>Transmisi 98% pada 600 nm, memberikan jeli kaca - seperti kejelasan dan membenarkan kepingan buah kelihatan digantung seperti amber tertanam.

Pemeliharaan Warna:Rangkaian koloid mengurangkan pendedahan kepada oksigen dan cahaya, melindungi pigmen semulajadi seperti anthocyanin dan carmine. Penyimpangan warna kekal di dalamΔE <1.5walaupun selepas 60 hari.

Sistem berlapis yang stabil:Dalam double - lapisan pencuci mulut, antara muka antara lapisan atas telus dan puding berasaskan tenusu - tetap jelas dan baik - ditakrifkan, tanpa penghijrahan fasa atau fasa.

3. Rintangan Bouncing dan Rintangan Suhu: Pengalaman Sensori Lebih Baik

Modulus gel laras:Dengan memilih CMC dengan aIjazah penggantian (ds) 0.9-1.2, ketegasan gel dapat ditala50-300 g daya pemecahan, tekstur yang menyokong dari "mencairkan segera pada lidah" ​​untuk "kenyal dengan pecah berair."

Tetingkap kestabilan terma yang luas:Gel CMC menentang melembutkan di35 darjah sehingga 4 jam, Sesuai untuk jualan luaran musim panas. Pada4 darjah, mereka tetap stabil6 bulantanpa sineresis atau pengecutan.

Rintangan Kejutan Tinggi:Jellies cawan bertahan50 kitaran 180 darjah membalikkanSemasa mengekalkan integriti struktur, mengurangkan logistik - kerugian yang berkaitan dengan hampir sifar.

4. Pelepasan rasa dan keserasian berfungsi

Pengekalan jus:CMC merangkumi jus buah sebenar - walaupun pada kepekatan sehingga30%- Mencegah kebocoran dan rasa pudar, sambil meningkatkan pelepasan pecah semasa penggunaan.

Plant - berasaskan dan bersih - label:Sebagai non - hydrocolloid haiwan, CMC menghilangkan gelatin - yang berkaitan dengan - dan menyokong dan menyokongVegan, Kosher, dan Halaltuntutan produk.

Rendah - pembawa kalori:CMC menyumbangkurang dari 0.5 kcal setiap 100 gdaripada jeli selesai, membolehkan "pencuci mulut ringan" dan "sifar bersalah" kedudukan di pasaran pengguna moden.