Kesan penambahbaikan fosfat pada mi terutamanya ditunjukkan dalam: meningkatkan kekuatan gluten dan mengurangkan bahan larut kanji; Meningkatkan viskoelastik mi; Meningkatkan kelicinan permukaan mi.
Penggunaan fosfat dalam penghasilan Mantou cepat beku dicirikan dengan menambah baik tekstur dan rasa Mantou; Meningkatkan kapasiti pegangan air Mantou, dan mengurangkan kehilangan air Mantou dalam proses pengacuan, kebangkitan dan penyejukan selepas mengukus; Meningkatkan kebesaran Mantou; Kurangkan keretakan Mantou selepas dicairkan; Jadikan beg udara Mantou lebih sekata, dengan tekstur halus dan rasa yang enak.
Fosfat komposit juga mempunyai kesan tertentu pada ladu beku. Menambah fosfat boleh menghalang pendalaman warna kulit ladu selepas dicairkan. Penggunaan fosfat komposit dalam pemprosesan makanan laut dengan berkesan boleh menyelesaikan masalah kehilangan kesegaran dan nutrien dalam makanan laut, dan mencegah dan mengurangkan pengoksidaan; Mengurangkan perubahan warna dan bau badan, membolehkan tisu ototnya mempunyai pengekalan air yang lebih baik, rasa yang lebih baik, dan meningkatkan kapasiti pegangan air semasa pencairan.
