Aplikasi dan kegunaan asid laktik

Asid laktik boleh digunakan sebagai asidulan, agen perasa dan pengawal selia pH dalam minuman, bir, wain buah, daging, doh yang ditapai, salad, perasa, gula-gula (seperti gula-gula keras, gula-gula getah buah-buahan) dan sayur-sayuran jeruk. Peranan utama asid laktik adalah pengawetan dan perasa.

Asid laktik diperbuat daripada kanji jagung asli menggunakan teknologi penapaian dan penapisan biologi termaju. Asid laktik ialah cecair kuning muda hingga tidak berwarna dengan rasa masam dan masam ringan. Asid laktik ialah asid karboksilik yang digunakan secara meluas dalam makanan dan minuman sebagai pengatur keasidan.

Dalam bidang farmaseutikal dan kosmetik

Asid laktik juga digunakan dalam teknologi farmaseutikal untuk menghasilkan laktat larut air daripada bahan aktif yang tidak larut. Ia juga boleh digunakan dalam penyediaan topikal dan kosmetik untuk melaraskan keasidan dan mempunyai sifat pembasmian kuman dan pelarutan keratin.

Kegunaan dalam makanan

Asid laktikjuga digunakan secara meluas dalam bidang makanan, seperti produk bakar, minuman, produk daging, gula-gula, produk tenusu, salad, perasa, makanan sedia untuk dimakan, dll. Asid laktik dalam makanan biasanya digunakan sebagai pengatur pH atau pengawet. . Ia juga boleh digunakan sebagai agen perasa.

Daging, Ayam dan Ikan

Asid laktik boleh digunakan dalam daging, ayam dan ikan dalam bentuk natrium laktat atau kalium laktat untuk memanjangkan jangka hayat, mengawal patogen (meningkatkan keselamatan makanan), meningkatkan dan melindungi rasa daging, meningkatkan penyerapan air dan mengurangkan kandungan natrium.

Minuman

Oleh kerana rasanya yang ringan, asid laktik digunakan sebagai pengatur keasidan dalam minuman seperti minuman ringan dan jus.

Sayur Acar

Asid laktik adalah agen anti-kerosakan yang berkesan untuk buah zaitun, ikan kembung, bawang mutiara dan sayur-sayuran lain yang diawet dalam air garam.

Salad dan Dressing

Asid laktik juga boleh digunakan sebagai pengawet dalam salad dan pembalut untuk menjadikan rasa produk lebih ringan sambil mengekalkan kestabilan dan keselamatan mikrobiologi.

kuih-muih

Gula-gula keras, gula-gula getah berperisa buah-buahan dan produk kuih-muih lain boleh dirumus dengan asid laktik untuk memberikan rasa masam yang lembut, meningkatkan kualiti, mengurangkan kelekitan dan memanjangkan jangka hayat.

Produk tenusu

Kehadiran semula jadi asid laktik dalam produk tenusu, digabungkan dengan rasa tenusu asid laktik dan kesan antimikrob yang baik, menjadikan asid laktik sebagai pengasid yang sangat baik untuk banyak produk tenusu.

Barangan Bakar

Asid laktik ialah asid yis semula jadi yang memberikan roti rasa tersendiri dan oleh itu boleh digunakan untuk pengasidan langsung dalam penghasilan doh masam.

Rasa Sedap

Asid laktik boleh digunakan untuk mempertingkatkan pelbagai perisa yang sedap. Asid laktik berlaku secara semula jadi dalam daging dan produk tenusu, menjadikannya cara yang menarik untuk meningkatkan rasa yang enak.

Dalam Detergen

Asid laktik telah menjadi semakin penting dalam industri detergen sejak sedekad yang lalu. Ia adalah agen penyahkerak yang baik, penghilang kotoran sabun, dan agen antimikrob berdaftar. Ia juga mempunyai faedah ekonomi dan merupakan sebahagian daripada trend ke arah bahan mesra alam dan semula jadi.