Gred Makanan E481 Natrium Stearoyl Lactylate (SSL) Minuman yang dipertingkatkan

Ia menjadikan tekstur minuman tenusu lebih halus dan licin, mengurangkan kekasaran yang disebabkan oleh kebijaksanaan (seperti protein yang tidak dibersihkan atau zarah lemak).
Ia meningkatkan konsistensi dan bulat sistem, meningkatkan perasaan kenyang semasa minum. Ia amat sesuai untuk minuman tenusu yang kompleks dengan bahan -bahan tambahan seperti bijirin dan kacang, dan membantu mengimbangi rasa.

Semasa pensterilan dan pemprosesan homogenisasi minuman tenusu, SSL dapat membantu menstabilkan struktur sistem, mengurangkan kerosakan pada lemak susu dan protein yang disebabkan oleh suhu tinggi atau rawatan mekanikal, mengurangkan risiko stratifikasi dan pemendakan semasa pemprosesan, dan meningkatkan kecekapan pengeluaran.

Jenis minuman tenusu biasa:

Susu berperisa (contohnya, susu coklat, susu strawberi): menghalang serbuk koko dan zarah pulpa buah dari memisahkan dari komponen tenusu;
Minuman bakteria asid laktik: Menstabilkan sistem protein yang ditapai dan mencegah hujan semasa penyimpanan sejuk;
Loji - Minuman tenusu berasaskan (misalnya, santan, susu badam, dan campuran susu): Menggalakkan integrasi minyak tumbuhan dan lemak dengan komponen tenusu, mengurangkan pemisahan.
Kombinasi sinergistik: SSL sering digunakan dalam kombinasi dengan pengemulsi lain (misalnya, monogliserida, ester sukrosa) atau pemekat (misalnya, natrium carboxymethylcellulose, pektin) untuk meningkatkan kestabilan sistem melalui kesan pelengkap. Sebagai contoh, SSL boleh bersinergi dengan pektin untuk meningkatkan perlindungan protein dan mengurangkan hujan.