Pengawal selia keasidan yang digunakan untuk sifat asid-bes sistem makanan

Pengawal selia keasidan digunakan untuk mengawal keasidan dan kealkalian sistem makanan, untuk mengekalkan bentuk optimum dan keliatan makanan, sambil mengurangkan nilai pH sistem, dengan itu mencapai matlamat aktiviti antibakteria. Untuk gel, keju, gula-gula lembut dan produk lain, untuk mendapatkan bentuk dan keliatan terbaik produk, adalah perlu untuk melaraskan PH dengan betul melalui pengawal selia keasidan. Walaupun PH berkurangan, ia juga menghalang pembiakan banyak mikroorganisma berbahaya, menghentikan proses penapaian yang buruk, dan memainkan peranan dalam anti-karat.