Pengenalan Ringkas Kepada Fosfat

Fosfat adalah salah satu bahan semula jadi dalam hampir semua makanan dan digunakan secara meluas sebagai bahan makanan penting dan aditif berfungsi dalam pemprosesan makanan.

Fosfat yang wujud secara semula jadi ialah batu fosfat (mengandungi kalsium fosfat), yang bertindak balas dengan asid sulfurik untuk menghasilkan kalsium dihidrogen fosfat dan kalsium sulfat yang boleh diserap oleh tumbuhan, mengakibatkan penghasilan fosfat. Fosfat boleh dibahagikan kepada ortofosfat dan polifosfat: Fosfat yang digunakan dalam pemprosesan makanan biasanya natrium, kalsium, kalium, serta garam besi dan zink sebagai penambah nutrisi. Terdapat lebih daripada tiga puluh jenis fosfat gred makanan yang biasa digunakan, dan natrium fosfat ialah jenis penggunaan utama fosfat makanan di China. Dengan perkembangan teknologi pemprosesan makanan, penggunaan kalium fosfat juga meningkat dari tahun ke tahun.