Ketahui tentang faedah trikalsium fosfat dalam pembuatan makanan

Kalsium telah lama dianggap bermanfaat untuk kesihatan manusia apabila digunakan sebagai makanan tambahan dalam pembuatan makanan. Kalsium berkait rapat dengan pembentukan dan perlindungan tulang manusia, yang bermanfaat kepada manusia pada semua peringkat perkembangan. Tetapi mengapa memasangkannya dengan fosfat? Adakah ia memberikan faedah yang lebih besar?

Secara kimia, kalsium ialah logam yang bergabung dengan ion fosfat untuk membentuk bukan logam poliatomik. Kedua-duanya bergabung untuk membentuk ikatan ion yang kuat, Ca3(PO4)2. Kedua-dua mikronutrien ini penting untuk pembentukan hidroksiapatit, yang meningkatkan rintangan mekanikal tulang dan mineralisasi tulang. Selain itu, 99% kalsium badan disimpan dalam tulang, menjadikannya penunjuk kesihatan tulang yang kuat.

Fosforus ditemui dalam membran sel dan asid nukleik, menggalakkan fungsi neuromuskular, isyarat sel-ke-sel, dan penghasilan tenaga. Oleh kerana mikronutrien penting ini mudah digabungkan, tidak hairanlah ia terdapat dalam banyak makanan.

Mencegah kek

Trikalsium fosfat ialah serbuk putih halus yang hampir tidak berasa dan menghalang campuran daripada berketul dan berketul kerana ia bertindak sebagai humektan, menyerap sehingga 10% daripada isipadu airnya. Campuran ini termasuk adunan puding kering, garam meja, gula, adunan pancake, adunan gula-gula dan banyak lagi.

Makanan yang diperkaya

Jelas sekali, peranan yang sangat biasa untuktrikalsium fosfatialah benteng. Mana-mana jus, bijirin atau makanan sarapan pagi lain yang mengatakan "Diperkaya dengan kalsium!" pada label mungkin mengandungi trikalsium fosfat. Malah susu mesti diperkaya dengan kalsium dan fosforus kerana banyak nutrien dalam susu hilang semasa pempasteuran dan bentuk pembuatan lain. Selain susu, sebarang produk yang diperbuat daripada krim disebat susu, yogurt, susu mentega, keju krim-juga mengandungi trikalsium fosfat.

Memberi kelegapan kepada susu berasaskan tumbuhan

Oleh kerana trikalsium fosfat memberikan warna putih keruh apabila ditambah kepada cecair, ia mewujudkan kelegapan susu apabila ditambah kepada produk seperti susu soya atau susu badam. Trikalsium fosfat juga merupakan pengemulsi, menstabilkan penampilan minuman ini dan mengurangkan pemisahan.

Memejalkan Makanan

Dalam lemak yang digunakan untuk menggoreng, yogurt, dan puding, trikalsium fosfat bergabung dengan agen pembentuk gel untuk menguatkan struktur makanan.

Memanjangkan Jangka Hayat

Oleh kerana fosfat adalah berasid, trikalsium fosfat mengubah pH makanan dan minuman, dengan itu memanjangkan jangka hayat keseluruhan.